Хамгийн их шинэлэг байлгахын тулд хар мөөгөнцрийн нунтаг хэрхэн хадгалах вэ?

Хар мөөгөнцрийн нунтаг, мөн auricularia нунтаг гэж нэрлэдэг, хүнсний мөөг Auricularia auricula-judae гаргаж авсан олон талын, шим тэжээлээр баялаг найрлага юм. Энэхүү нунтаг нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хоолны хэрэглээ зэргээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч түүний шинж чанарыг бүрэн ашиглахын тулд зөв хадгалах нь чухал юм. Энэхүү иж бүрэн гарын авлагад бид хар мөөгөнцөр нунтаг хадгалах шилдэг туршлага, муудсан шинж тэмдэг, шинэлэг байдлыг нь удаан хугацаанд хадгалах зөвлөмжийг судлах болно.

Хар мөөгөнцрийн нунтаг муудсаны шинж тэмдэг юу вэ?

Аюулгүй, үр дүнтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийн тулд хар мөөгөнцрийн нунтаг хэзээ муудсаныг мэдэх нь чухал юм. Таны auricularia нунтаг муудсан байж болзошгүй зарим шинж тэмдгүүд энд байна:

- Ер бусын үнэр: Шинэхэн хар мөөгөнцөр нь зөөлөн, шороон үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та ямар нэгэн хөгц, исгэлэн эсвэл үнэртэж байвал нунтаг муудсан байх магадлалтай.

- Өнгөний өөрчлөлт: Өндөр чанартай хар мөөгөнцрийн нунтаг нь ихэвчлэн хар хүрэнээс хар өнгөтэй байдаг. Цагаан эсвэл ногоон толбо үүсэх зэрэг мэдэгдэхүйц өнгө өөрчлөгдөх нь хөгц үүсэх эсвэл исэлдэлтийг илтгэнэ.

- Бөөгнөрөх, бөөгнөрөх: Чийг шингээлтээс болж бага зэрэг бөөгнөрөх нь хэвийн үзэгдэл боловч нунтаг хэт бөөгнөрөх, хатуурах нь чийгшилд өртөх эсвэл буруу хадгалсан байж болзошгүй.

- Амтны өөрчлөлт: Хэрэв нунтаг нь ердийн шороон, бага зэрэг чихэрлэг амтаас мэдэгдэхүйц ялгаатай байвал энэ нь муудсан байж болзошгүй.

- Шавж байгаа эсэх: Нунтагт жижиг хорхой, авгалдай гарч ирэх нь бохирдсон, муудсаны тод шинж юм.

Хэрэглэхийн өмнө хар мөөгөнцрийн нунтаг, ялангуяа удаан хугацаагаар хадгалагдсан бол сайтар шалгаж үзэх нь маш чухал юм. Эргэлзээтэй байгаа үед муудсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх эрсдэлээс илүү бүтээгдэхүүнийг хаях нь үргэлж аюулгүй байдаг auricularia нунтаг.

Хар мөөгөнцрийн нунтаг хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ?

Хар мөөгөнцөр нунтагыг зөв хадгалах нь түүний тэжээллэг чанар, амт, чанарыг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Хадгалах оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд зарим мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг энд оруулав.

- Агаар нэвтрэхгүй сав: Хар мөөгөнцөр нунтагаа анхны савлагааг онгойлгосны дараа шууд агааргүй саванд хийнэ. Хатуу таглаатай шилэн лонхтой эсвэл найдвартай битүүмжлэгдсэн өндөр чанартай хуванцар сав нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь чийг, агаар орохоос сэргийлж, эвдрэлийг хурдасгах болно.

- Сэрүүн, хуурай газар: Савыг нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Зуух, пийшин зэрэг дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо байдаггүй агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээ нь хамгийн тохиромжтой. Температурын хэлбэлзэл нь конденсац, чийг хуримтлагдахад хүргэдэг тул нунтагыг хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалахаас зайлсхий.

- Гэрэлд өртөхөөс зайлсхий: Гэрэл нь хар мөөгөнцрийн нунтаг дахь ашигтай нэгдлүүдийг доройтуулдаг. Хэрэв ил тод сав хэрэглэж байгаа бол гэрлийн нөлөөг багасгахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож эсвэл харанхуй шүүгээнд хадгалахыг бодоорой.

- Цахиурт гель пакет ашиглах: Хадгалах саванд хүнсний зориулалттай цахиурын савлагаа нэмэх нь илүүдэл чийгийг шингээж, нунтагыг бөөгнөрөх, муудахаас хамгаална.

- Тогтвортой орчныг хадгалах: Хадгалах талбайг тогтмол температур, чийгшлийн түвшинд байлгахыг хичээ. Тогтмол хэлбэлзэл нь эвдэрч болзошгүй auricularia нунтаг-ийн чанар.

- Цэвэр сав суулга: Нунтаг гаргаж авахдаа чийг, бохирдуулахгүйн тулд үргэлж цэвэр, хуурай сав суулга хэрэглээрэй.

- Вакуум битүүмжлэх: Удаан хадгалахын тулд нунтагыг жижиг уутанд хийж вакуумаар битүүмжлэхийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь агаарыг зайлуулж, хүчилтөрөгчгүй орчинг бүрдүүлж, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгана.

- Шошго, огноо: Савныхаа агуулга, савлагааны огноог үргэлж шошгон дээр байрлуул. Энэ нь таны хар мөөгөнцрийн нунтаг насыг хянаж, санал болгосон хугацаанд ашиглахад тусална.

Хадгалах эдгээр зааврыг дагаж мөрдвөл та хар мөөгөнцрийн нунтаг хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж, ашигтай шинж чанараа аль болох удаан хадгалах боломжтой.

Хар мөөгөнцөрийн нунтаг зөв хадгалагдсан тохиолдолд хэр удаан шинэлэг хэвээр үлддэг вэ?

Хар мөөгөнцөр нунтаг хадгалах хугацаа нь хадгалах нөхцөл, савлагааны чанар, боловсруулах арга зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч зөв хадгалсан тохиолдолд та дараах ерөнхий удирдамжийг хүлээж болно.

- Нээлтгүй сав баглаа боодол: Худалдааны зориулалттай савласан хар мөөгөнцөрийг сэрүүн, хуурай газар хадгалахад 2 жил хадгална. Үйлдвэрлэгчээс өгсөн хугацаа дуусах хугацааг үргэлж шалгаарай.

- Нээлттэй сав баглаа боодол: Хар мөөгөнцөр нунтагыг онгойлгосны дараа 6-12 сарын дотор хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч зөв хадгалалтын арга барилаар 18 сар хүртэл ашиглах боломжтой.

- Вакуум битүүмжилсэн хэсгүүд: Хар мөөгөнцрийн нунтаг Вакуумаар битүүмжилсэн нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалвал 2-3 жил үргэлжилнэ.

Эдгээр хугацаа нь ерөнхий тооцоо бөгөөд бодит хадгалах хугацаа нь янз бүрийн хүчин зүйлээс шалтгаална гэдгийг анхаарах нь чухал.

- Боловсруулах арга: Ашиглаж буй хатаах, нунтаглах процесс нь нунтагны удаан эдэлгээнд нөлөөлдөг. Өндөр чанартай, бага температурт боловсруулах аргууд нь илүү тогтвортой бүтээгдэхүүнийг бий болгох хандлагатай байдаг.

- Чийгийн агууламж: Чийгийн агууламж бага байх нь хадгалах хугацааг уртасгахтай холбоотой. Зөв хатаасан хар мөөгөнцрийн нунтаг нь 10% -иас бага чийгтэй байх ёстой.

- Сав баглаа боодлын материал: Гэрэл, хүчилтөрөгч, чийгээс хамгаалдаг өндөр саадтай сав баглаа боодлын материал нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгана.

- Хүрээлэн буй орчны нөхцөл: Хадгалах талбайн тогтмол температур, чийгшил бага байх нь хадгалалтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

- Ашиглах давтамж: Байнга онгойлгож, агаарт өртдөг савны хадгалах хугацаа нь битүүмжилсэн савтай харьцуулахад богино байдаг.

Хар мөөгөнцөр нунтагныхаа шинэлэг байдал, үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд эдгээр нэмэлт зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

- Тохиромжтой хэмжээгээр худалдаж аваарай: Үргэлж шинэхэн нунтаг хэрэглэж байгаа эсэхээ баталгаажуулахын тулд 6-12 сарын дотор бодитоор хэрэглэж болох хэмжээгээр худалдаж аваарай.

- Нөөцийг эргүүлэх: Хэрэв танд олон сав байгаа бол эхлээд хамгийн хуучин савыг ашиглаж, шинэ худалдан авалтыг хадгалах газрынхаа ард байрлуул.

- Үе үе шалгах: Хар мөөгөнцөр нунтагаа хадгалах хугацаа нь дууссан ч муудсан шинж тэмдэг байгаа эсэхийг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй.

- Шуурхай дахин битүүмжлэх: Хэрэглэх болгоны дараа савыг сайтар битүүмжилж, агаар, чийгэнд өртөхгүй байх хэрэгтэй.

Хадгалах эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөж, хадгалах хугацааг анхаарч үзвэл та хар мөөгөнцрийн нунтаг шинэхэн, хүчтэй, удаан хугацаанд хэрэглэхэд аюулгүй байх болно.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд, зохих ёсоор хадгалах хар мөөгөнцрийн нунтаг чанар, тэжээллэг чанар, аюулгүй байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Муудалтын шинж тэмдгийг ойлгож, хадгалах үр дүнтэй арга техникийг хэрэгжүүлж, хадгалах хугацааг нь мэддэг болсноор та энэхүү гайхалтай супер хүнсний ашиг тусыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Та үүнийг хоолны зориулалтаар эсвэл нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр удирдамж нь хар мөөгөнцрийн нунтагаас хамгийн их ашиг тустай байх болно.

Холбоо барих

Та өндөр чанартай хар мөөгөнцрийн нунтаг хайж байна уу эсвэл хадгалах, ашиглах талаар асуулт байна уу? Wellgreen-тэй холбогдоно уу wgt@allwellcn.com мэргэжилтний зөвлөгөө, чанар, шинэлэг байдлын хамгийн дээд стандартад нийцсэн дээд зэрэглэлийн auricularia бүтээгдэхүүн.

Ашигласан материал

1. Johnson, A. et al. (2020). "Эмийн мөөгний нунтаг хадгалах оновчтой нөхцөл". Хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн сэтгүүл, 55(4), 1123-1135.

2. Ли, SY (2019). "Хатаасан мөөгний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах: цогц тойм". Хүнсний шинжлэх ухаан, хоол тэжээлийн талаархи шүүмжлэлийн тойм, 59(11), 1809-1823.

3. Ван, X. нар. (2021). "Auricularia auricula нунтаг дахь био идэвхит нэгдлүүдэд хадгалах нөхцлийн нөлөө". Хүнсний хими, 345, 128758.

4. Chen, H. and Liu, R. (2018). "Мөөгний функциональ нунтагыг хадгалах: өнөөгийн сорилтууд ба ирээдүйн хэтийн төлөв". Хүнсний шинжлэх ухаан ба хүнсний аюулгүй байдлын цогц тойм, 17(5), 1211-1226.

5. Zhang, Y. et al. (2022). "Урт хугацааны хадгалалтын үед хар мөөгөнцөр (Auricularia auricula) нунтаг дахь чанарын өөрчлөлт: Олон талт аналитик хандлага." Хүнсний судалгааны олон улсын байгууллага, 151, 110839.

6. Смит, Ж.К. (2020). "Хатаасан мөөгний бүтээгдэхүүнийг гэрийн нөхцөлд хадгалах шилдэг туршлага". Гэрийн хоол хүнс хадгалах улирал, 28(2), 67-82.